รู้หรือไม่…ค่าเฉลี่ยการบริโภคน้ำตาลของชาวอเมริกานั้นมากถึง 31 กิโลกรัม (70 ปอนด์) ต่อคนต่อปีทีเดียว และเพื่อแก้ไขปัญหาการบริโภคน้ำตาลเกินขนาด สถานบัน The American Heart Association จึงนำเสนอให้ใช้ “ สารให้ความหวานเทียมหรือน้ำตาลเทียม (Artificial Sweetener)” แทนการบริโภคน้ำตาลธรรมดา เพื่อตัดลดแคลอรี่ที่ได้มาจากน้ำตาล และมุ่งหวังว่าผู้บริโภคจะสามารถควบคุมการใช้น้ำตาลและรักษาสุขภาพให้ดีขึ้นได้
3 ข้อดีของการงดทาน สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Artificial Sweetener)
หวานแต่ไม่มีแคลอรี่ คือจุดขายของน้ำตาลเทียม และน่าจะดีต่อผู้บริโภคโดยรวม แต่เรามี 3 ข้อสะกิดใจที่ต้องให้คุณนั่งคิดก่อนจะบริโภคสารให้ความหวานเทียม…
1. กินมากกว่าเดิม รู้หรือไม่การบริโภคน้ำตาลเทียมจะทำให้เราบริโภคอาหารชนิดอื่นเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว นั้นคือเรารับแคลอรี่เพิ่มขึ้นที่ไม่ใช้มาจากน้ำตาล
การทานน้ำตาลเทียมจะไม่ทำให้ร่างกายหลั่งสาร Dopamine ที่ทำหน้าที่ควบคุมความรู้สึกอิ่ม (appetite-controlling hormone) แม้จะสามารถดับกระหายความหวานได้แต่ร่างกายก็ยังไม่รู้สึกอิ่มหรือท้องยังไม่รู้สึกพอ ยังอยากอะไรบางอย่าง นี้เป็นสาเหตุที่เราต้องมองหาแหล่งอาหารเพิ่มเติม ผลคือเรารับแคลอรี่จากแหล่งอื่นมากขึ้น
2. ไม่รู้จักคำว่าเลี่ยน หรือกินหวานจนลิ้นด้านไปเลย น้ำตาลเทียมหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล มีระดับความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมชาติถึง 200 – 600 เท่า ในกรณีผู้บริโภคที่ดื่มเลย น้ำตาลเทียมหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลบ่อยๆ ตุ่มรับรสจะค่อยๆ พัฒนาความทนทานต่อระดับความหวานให้สูงขึ้น
ลองจินตนาการถึงคนใต้ที่สามารถกินเผ็ดได้มากกว่าคนภาคกลางจะเห็นภาคชัดขึ้นนะครับ เพราะกินเผ็ดตั้งแต่เด็กๆ พอนานๆ เข้าระดับทนความเผ็ดธรรมดาก็จะสูงขึ้น เผ็ดธรรมดาของคนใต้หมายถึงเผ็ดมากของคนภาคกลาง
ดังนั้นเวลารับอาหารกลุ่ม Healthy อย่างผักผลไม้ที่มีความหวานตามธรรมชาติ พอรับเข้าไปก็จะกลายเป็นว่ามีรสจืด ไม่อร่อยและไม่อยากกิน
3. ทำร้ายจุลินทรีย์ดีในลำไส้ จากการศึกษาของทีมนักวิทยาศาสตร์อิสราเอลพบว่า สารให้ความหวานเทียม ทั้ง aspartame, sucralose และ saccharin อาจมีส่วนทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ เนื่องจากไปก่อกวนระบบการทำงานจุลทรีย์ในลำไส้ ซึ่งมีหน้าที่ในการย่อยสลายและดูดซึมแร่ธาตุอาหาร
แต่การศึกษานี้เป็นผลทดลองจากหนูในห้องแลปเท่านั้น เมื่อหนูบริโภคสารให้ความหวานเทียมพบว่า จะไปก่อกวนระบบย่อยอาหารของเหล่าจุลินทรีย์ ระบบการควบคุมน้ำตาลในเส้นเลือดและกระบวนการสะสมไขมัน
แม้การรับสารให้ความหวานเทียม หรือน้ำตาลเทียม จะช่วยตัดแคลอรี่ได้จำนวนหนึ่งแต่ดีที่สุดคือการรับอาหารที่มีน้ำตาลตามธรรมชาติและให้ปริมาณแคลอรี่น้อย พวกผักและผลไม้ตามฤดูกาลถือว่าเป็นตัวเลือกแรกที่ควรลอง แต่ถ้าเพื่อนๆ ตัดหวานไม่ได้ ก็ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจ อย่างเช่น Oatmeal อาหารที่ผสมข้าวโอ๊ตและธัญพืช กาแฟ (Cold brew ที่เลือกรสได้) และโยเกริต์ (ผสมผลไม้ก็ได้)
อ้างอิง myfitnesspal.com
